Karakteristik dari Aspergillus niger

a. Warna konidia hitam kelam atau hitam kecoklatan dan berbentuk bulat.
b. Bersifat termofilik, tidak terganggu pertumbuhannya karena adanya peningkatan
c. Suhu.
d. Dapat hidup dalam kelembaban nisbi 80 (Indrawati Gandjar, 2006).
e. Dapat menguraikan benzoat dengan hidroksilasi menggunakan enzim benzoat-4
f. Hidroksilase menjadi 4-hidroksibenzoat.
g. Memiliki enzim 4-hidroksibenzoat hidroksilase yang dapat menghidrolisa 4-
h. Hidroksibenzoat menjadi 3,4-dihudroksi benzoat.
i. Natrium & formalin dapat menghambat pertumbuhan Aspergilus niger.
j. Dapat hidup dalam spons (spons Hyrtios Proteus) (Osterhage 2001).
k. Dapat merusak bahan pangan yang dikeringkan atau bahan makanan yang memiliki
l. Kadar garam tinggi.
Gambar :